Lifestyle

รีวิว 6 เมนูเด็ด ร้าน Komkom the Gallery Café ที่สายขนมหวานไม่ควรพลาด

รีวิว 6 เมนูเด็ด ร้าน Komkom the Gallery Café ที่สายขนมหวานไม่ควรพลาด

ใครที่เป็นสายขนมหวานต้องห้ามพลาดรีวิวของเราวันนี้ เพราะเราจะมาแนะนำ ขนม Canele’ และ ขนม Financier สูตรต้นตำรับดั้งเดิมจากฝรั่งเศสของร้าน Komkom the Gallery Café ซึ่งเป็นร้านขนมฝรั่งและอาหารสไตล์ Yoshoku (ยุโรป-ญี่ปุ่น) ในย่านรามคำแหง ที่เปิดโชว์ฝีมือมาแล้วตั้งแต่ปี 2013 โดยเน้นการคัดเลือกวัตถุดิบเกรดดี พรีเมียมจากต่างประเทศอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ตรงกับสโลแกนของร้าน ‘Authentic Recipes to Your Bite

นอกจาก Signature Pastry ตัวดังของเค้าแล้ว ยังมีเมนูเด็ดอย่าง Savoy Cake ที่เป็นเค้กข้าวหน้าต่าง ๆ สไตล์ญี่ปุ่น มาให้ลิ้มลองกันอีกด้วย บอกเลยว่าตอบโจทย์ยุค New Normal นี้มาก ๆ เพราะสั่งมานั่งทานที่บ้านแบบ Japanese Style ได้ชิล ๆ แถมยังสามารถส่งเป็นของขวัญหรือ ของฝากในโอกาสต่าง ๆ ได้แบบไม่เหมือนใครอีกด้วยค่ะ ก่อนอื่นเลย..เราไปทำความรู้จักชื่อเสียงเรียงนามของร้าน Komkom the Gallery Café กันก่อนดีกว่าค่ะ !

….

ทำความรู้จักกับ Komkom the Gallery Café

ทำความรู้จักกับ Komkom the Gallery Café

จุดเริ่มต้นของ Komkom the Gallery Café มาจากคุณเสือ หรือ คุณคณิน เมืองสุวรรณ ที่จบจากด้านบริหารธุรกิจ จากประเทศญี่ปุ่น และ MBA จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย แต่มีความหลงใหลทางด้านอาหารเป็นพิเศษ จึงได้ผันตัวมาศึกษาต่อในด้านอาหารไทยที่วิทยาลัยดุสิตธานี ซึ่งในระหว้างที่ศึกษาอยู่ที่วิทยาลัยดุสิตธานีนั้น สถาบันสอนทำอาหาร Tsuji Culinary School ซึ่งเป็นสถาบัน Japanese Cuisine อันดับต้น ๆ ของญี่ปุ่นได้เข้ามาเปิดคอร์สสอนทำอาหารญี่ปุ่น คุณเสือจึงได้มีโอกาสเป็นล่ามและเป็นผู้ช่วยสอนของเซ็นเซชาวญี่ปุ่น ที่สอนทำอาหารญี่ปุ่นประเภท Kaiseki

หลังจากนั้นคุณเสือจึงได้แรงบันดาลใจอีกมากมายและตัดสินใจไปศึกษาต่อเฉพาะทางด้าน อาหาร Gastronomy ฝรั่งเศส ที่สถาบัน Ferrandi, Paris แถมยังได้มีโอกาสเข้าไปฝึกงานในร้านอาหารฝรั่งเศส La Maison dans le parc , Nancy ร้านอาหารมิชิลิน 1 ดาว และ La grand’ vigne , Les source de Caudalie , Bordeaux ร้านอาหารมิชิลิน 2 ดาว ที่ฝรั่งเศสอีกด้วย คุณเสือจึงได้นำความรู้และประสบการณ์มากมายมาคิดริเริ่มและ พัฒนาขนมฝรั่ง รวมไปถึงอาหารสูตรใหม่ ๆ จนเกิดเป็นร้าน Komkom the Gallery Café ณ ปัจจุบัน

….

จุดเด่นของร้าน Komkom the Gallery Café

จุดเด่นของร้าน Komkom the Gallery Café

ฝีมือการทำขนมของ Komkom the Gallery Café ต้องยกนิ้วให้ตัวชูโรงอย่างขนม Canele’ และ ขนม Financier ซึ่งเป็นสูตรต้นตำรับดั้งเดิมจากประเทศฝรั่งเศส และสูตรนี้ยังคงเสริฟอยู่ที่ร้านระดับมิชิลิน 2 ดาวที่ประเทศฝรั่งเศสอีกด้วย ซึ่งทางร้านก็ได้ทำการคัดเลือกวัตถุดิบระดับพรีเมียมมาจากต่างประเทศ รวมไปถึงเติมประสบการณ์ทางเทคนิคการประกอบอาหารที่ดั้งเดิมร่วมสมัยมากมายของ Chef เสือ ที่ได้รับมาจากทั้งสายญี่ปุ่นและสายฝรั่งเศสเลย เพื่อมาถ่ายทอด สู่ Chef ประจำร้านรุ่นใหม่ไฟแรง Chef โอม ชนายุทธ ทวีศรี  ที่จบจากโรงเรียนครัววันดีและวิทยาลัยดุสิตธานี ทั้งยังเป็นเจ้าของแชมป์ทำอาหารหลายรายการในประเทศไทย

….

รีวิว 6 เมนูเด็ด ร้าน Komkom the Gallery Café ที่สายขนมหวานไม่ควรพลาด

สายหวานทั้งหลายที่ชอบนั่งจิบกาแฟชิล ๆ หรือจัด Afternoon Tea กันเองที่บ้าน ขอแนะนำให้ลองชิม Pastry Menu ของที่นี่เลย รับประกันว่าต้องติดใจในความอร่อยเข้มข้นของรสชาติแน่นอนค่ะ นอกจากนี้ เรายังมีรีวิว Savoy Cake หรือ เค้กแบบคาว ซึ่งเป็นข้าวหน้าต่าง ๆ และเป็นเมนูใหม่ของที่นี่ ที่ต้องบอกเลยว่าสาวกแดนปลาดิบเห็นแล้วต้องน้ำลายไหลกันทุกราย

….

Canele’ ขนมคาเนอเล่

Canele’ ขนมคาเนอเล่

Canele’ ขนมคาเนอเล่

ขนม Canele’ หรือ คาเนอเล่ ที่เป็นสูตรดั้งเดิมจากร้านอาหารมิชิลิน 2 ดาว ของประเทศฝรั่งเศส มีส่วนผสมที่ทั้งหอมและหวานของวนิลา คาราเมล และเหล้ารัมจากฝรั่งเศส ฟอร์มด้วยไข่มากกว่าแป้ง พร้อมด้วยน้ำตาลที่ Brunt เป็น คาราเมลด้านนอก มีระดับความหวานแบบปานกลาง และมีเนื้อสัมผัสแบบ Chewy Crust ซึ่งเข้าคู่กับการจิบกาแฟ หรือชาแนวขม ๆ หน่อยได้อย่างลงตัว ทางร้านยังแอบกระซิบมาว่า ทานคู่กับไวน์แดงก็อร่อยไปอีกแบบ แถมยังช่วยเรื่องการย่อยอาหารได้อีกด้วย มาในแพ็กเกจกล่อง 12 ชิ้น จะซื้อไว้ Enjoy เองที่บ้าน หรือซื้อเป็นของขวัญของฝากก็ไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ

ราคา 200 บาท/กล่อง
ประเภท Pastry
จำนวนชิ้น/กล่อง 12 ชิ้น
ระยะเวลาในการเก็บ เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 7 วัน/ เก็บในตู้เย็นได้ 14 วัน

Financier ขนมฟินองเซีย

Financier ขนมฟินองเซีย

Financier ขนมฟินองเซีย

ขนม Financier หรือฟินองเซีย อีกหนึ่ง Signature Pastry ของร้านที่เป็นสูตรดั้งเดิมจากร้านอาหารมิชิลิน 2 ดาวประเทศฝรั่งเศส ซึ่งหลายคนคงทราบดีว่าฟินองเซียเป็นขนมคลาสสิกเก่าแก่ของฝรั่งเศสที่จะต้องมีในเซ็ตน้ำชา หากใครชอบจิบชายามบ่ายล่ะก็ เราขอแนะนำให้ซื้อไปติดบ้านติดออฟฟิศไว้เลยค่ะ สูตรนี้มีเนื้อสัมผัสกำลังดี ไม่นุ่มและไม่แข็งแน่น มีระดับความหวานปานกลาง เหมาะกับคนไม่ชอบของหวานเลี่ยน แต่จะหอมเนย Brown butter ที่สำคัญ มีให้เลือก 2 รส คือ Original และ Blueberry ซึ่งสำหรับรส Original จะเน้นรสชาติของอัลมอนต์ในเนื้อขนมแบบเต็ม ๆ ส่วนรส Blueberry ก็จะแทรกความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยบลูเบอรี่สดแบบเฟรช ๆ ใครถูกใจแนวไหนก็สั่งเลย !

ราคา 290 บาท/กล่อง
ประเภท Pastry
จำนวนชิ้น/กล่อง 12 ชิ้น
ระยะเวลาในการเก็บ เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 7 วัน/ เก็บในตู้เย็นได้ 14 วัน

Basque Cheese Cake ขนมชีสเค้กหน้าไหม้สูตรสเปน

Basque Cheese Cake ขนมชีสเค้กหน้าไหม้สูตรสเปน

Basque Cheese Cake ขนมชีสเค้กหน้าไหม้สูตรสเปน

ปิดท้าย Pastry เมนูเด็ดด้วย Basque Cheese Cake หรือขนมชีสเค้กหน้าไหม้สูตรจากประเทศสเปน ที่ทาง Chef เสือได้รับการถ่ายทอดสูตรมาจาก Host Family ตอนไปเรียนทำอาหารที่ปารีส ใครเป็นสายชีสเค้กต้องไม่ลังเลเลย เพราะชีสเค้กของที่นี่มีความพิเศษ คือ เป็นชีสเค้กที่ไม่มีส่วนประกอบของเนยและมีปริมาณแป้งเพียง 15 g ต่อเนื้อเค้ก ซึ่งจะไม่เลี่ยน แต่ได้เนื้อและความหอมของครีมชีสแบบเน้น ๆ ผสมผสานด้วยกลิ่นวานิลลาจากฝักวานิลลาแท้ Madagascar ขนาดเค้กอาจจะเทียบเท่ากับเค้กปอนด์เดียว แต่ความอัดแน่นของเนื้อเค้กรวมแล้ว 2 – 3 คนทานได้สบาย ๆ เลยค่ะ จะซื้อไปทานที่บ้านกับครอบครัวก็ดี จะซื้อไปสังสรรค์ยามบ่ายกับเพื่อนที่ออฟฟิศก็เหมาะเลยค่ะ

ราคา 1,290 บาท/กล่อง
ประเภท Pastry
จำนวนชิ้น/กล่อง 1 ชิ้น
ระยะเวลาในการเก็บ เก็บในตู้เย็นได้ 5 วัน

Unagi Cake เค้กข้าวหน้าปลาไหล

Unagi Cake เค้กข้าวหน้าปลาไหล

มาถึงเมนูที่สร้างความแปลกใหม่ให้กับบ้านเราอย่างมากกับ Savoy Cake หรือเค้กแบบคาว ที่เป็นข้าวหน้าต่าง ๆ สไตล์ ญี่ปุ่น ซึ่งเมนูนี้ Chef ก็ได้เลือก ‘Unagi’ หรือ ‘ปลาไหล’ ที่ถือเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นจานโปรดของหลาย ๆ คน มา On Top เป็นเค้กบนข้าวญี่ปุ่น Sasanishiki Rice ที่หุงแล้ว เรียงเม็ดสวย ให้ความหอม รสชาติเหนียวนุ่ม ทานพร้อมกับชิ้นเนื้อปลาไหลฉ่ำ ๆ ที่ให้มาแบบอัดแน่นเต็มคำ แถมด้วยส่วนหางของปลาไหลเพื่อกลิ่นรสมากขึ้น และทีเด็ดของเค้กข้าวหน้าปลาไหลสูตรนี้คือ ซอสปลาไหลย่างสูตรต้นฉบับดั้งเดิมจากอาจารย์สอนทำอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะ บอกเลยว่าสาย Japanese Cuisine ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งค่ะ!!

ราคา 990 บาท
ประเภท Savoy Cake
น้ำหนัก 1,000 กรัม
ระยะเวลาในการเก็บ เก็บในตู้เย็นได้ 5 วัน

Hotate Scallop Sushi Rice Cake เค้กข้าวซูชิหอยเชลล์ญี่ปุ่น

Hotate Scallop Sushi Rice Cake เค้กข้าวซูชิหอยเชลล์ญี่ปุ่น 

อีกหนึ่งเมนู Savoy Cake ที่สายอาหารญี่ปุ่นทานแล้วจะต้องบอกว่า Daisuki มาก!! เค้กข้าวซูชิหอยเชลล์ญีปุ่น หรือที่ภาษาญี่ปุ่นเค้าเรียกว่า Hotate นั่นเองค่ะ ซึ่งหอยเชลล์ญี่ปุ่นของที่นี่ส่งตรงมาไกลจากจังหวัด Aomori ทั้งสด ทั้งนุ่มอร่อย เนื้อสีชมพูขาว และให้มาแบบแน่น ๆ ไม่กั๊กเลย เรียกว่าคุ้มค่ากับราคาสุด ๆ ที่สำคัญ เค้าใช้เคล็ดลับนึ่งและน็อคน้ำเย็น เพื่อให้ได้รสของหอยเชลล์แบบธรรมชาติที่สุด ทานแล้วได้กลิ่นเฟรชมาก ๆ และเช่นเดียวกันกับเค้กปลาไหล คือ On Top บนข้าวญี่ปุ่น Sasanishiki ที่หอมอร่อย และเติมจุดเด่นให้ด้วยไข่กุ้ง Tobiko มาแบบกรุบ ๆ และโรยถั่วแระญี่ปุ่นมาให้ด้วย ให้อารมณ์ Authentic Japanese ที่แท้ทรูค่ะ

ราคา 1,290 บาท/กล่อง
ประเภท Savoy Cake
น้ำหนัก 1,000 กรัม
ระยะเวลาในการเก็บ เก็บในตู้เย็นได้ 5 วัน

Yakiniku Don Cake เค้กข้าวหน้าเนื้อ

Yakiniku Don Cake เค้กข้าวหน้าเนื้อ
มาที่เมนูสุดท้ายแต่ความอร่อยไม่ท้ายสุดแน่นอนค่ะ สูตรนี้เปลี่ยนแนวมาเป็นสายเนื้อย่างกันบ้าง กับเค้กข้าวหน้าเนื้อสไตล์ญี่ปุ่น หรือ Yakiniku Don Cake ที่ใช้ เนื้อ U.S สไลด์บาง ๆ แบบมีมันติดมาด้วยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอร่อย ซึ่งเนื้อทั้งหมดนี้ได้นำไปผัดกับซอสสำหรับทานเนื้อย่างของสไตล์ญี่ปุ่น จึงได้รสชาติที่เข้มข้นจนเข้าถึงเนื้อใน เพิ่มรสชาติเล็ก ๆ ของหัวหอมใหญ่และโรยด้วยกระเทียมเจียว ตบท้ายด้วยความกรุบกรอบของไข่กุ้ง และความอร่อยทั้งหมดทั้งมวลก็ไปอยู่บนหน้าข้าว Sasanishiki จนกลายเป็นเค้กข้าวหน้าเนื้อนี่แหละค่ะ จัดเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับคนไม่ทานปลาดิบ แต่ถ้าใครชอบทั้งปลาทั้งเนื้อก็สั่งไปทานกันที่บ้านได้เลย เพราะราคานี้ถือว่าดีต่อใจค่ะ
ราคา 890 บาท
ประเภท Savoy Cake
น้ำหนัก 1,000 กรัม
ระยะเวลาในการเก็บ เก็บในตู้เย็นได้ 5 วัน

พิกัดความอร่อย

พิกัดความอร่อย

อ่านมาถึงตรงนี้ รอไม่ได้อีกแล้วอยากจะสั่งมาทานอีกสัก 2 – 3 กล่อง เพราะเป็นขนมที่เข้ากับชากาแฟได้ดีทีเดียว ตอบโจทย์สาย Afternoon Tea หรือคอกาแฟทั้งหลายมาก ๆ เลยค่ะ ชาว Khong-dee คนไหน สนใจสั่งขนมของ Komkom the Gallery Café ไปลองทานบ้างล่ะก็ Add Line หรือโทรไปติดต่อ Chef โอมกันได้เลยค่าา !

Line ID : chanayut_ohm
Tel : 080 043 9358

Facebook Page : https://www.facebook.com/KomKomTheGalleryCafe/