รีวิว 6 เมนูเด็ด ร้าน Komkom the Gallery Café ที่สายขนมหวานไม่ควรพลาด

ใครที่เป็นสายขนมหวานต้องห้ามพลาดรีวิวของเราวันนี้ เพราะเราจะมาแนะนำ ขนม Canele’ และ ขนม Financier สูตรต้นตำรับดั้งเดิมจากฝรั่งเศสของร้าน Komkom the Gallery Café ซึ่งเป็นร้านขนมฝรั่งและอาหารสไตล์ Yoshoku (ยุโรป-ญี่ปุ่น) ในย่านรามคำแหง ที่เปิดโชว์ฝีมือมาแล้วตั้งแต่ปี 2013 โดยเน้นการคัดเลือกวัตถุดิบเกรดดี พรีเมียมจากต่างประเทศอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ตรงกับสโลแกนของร้าน ‘Authentic Recipes to Your Bite‘

นอกจาก Signature Pastry ตัวดังของเค้าแล้ว ยังมีเมนูเด็ดอย่าง Savoy Cake ที่เป็นเค้กข้าวหน้าต่าง ๆ สไตล์ญี่ปุ่น มาให้ลิ้มลองกันอีกด้วย บอกเลยว่าตอบโจทย์ยุค New Normal นี้มาก ๆ เพราะสั่งมานั่งทานที่บ้านแบบ Japanese Style ได้ชิล ๆ แถมยังสามารถส่งเป็นของขวัญหรือ ของฝากในโอกาสต่าง ๆ ได้แบบไม่เหมือนใครอีกด้วยค่ะ ก่อนอื่นเลย..เราไปทำความรู้จักชื่อเสียงเรียงนามของร้าน Komkom the Gallery Café กันก่อนดีกว่าค่ะ !

….

ทำความรู้จักกับ Komkom the Gallery Café

จุดเริ่มต้นของ Komkom the Gallery Café มาจากคุณเสือ หรือ คุณคณิน เมืองสุวรรณ ที่จบจากด้านบริหารธุรกิจ จากประเทศญี่ปุ่น และ MBA จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย แต่มีความหลงใหลทางด้านอาหารเป็นพิเศษ จึงได้ผันตัวมาศึกษาต่อในด้านอาหารไทยที่วิทยาลัยดุสิตธานี ซึ่งในระหว้างที่ศึกษาอยู่ที่วิทยาลัยดุสิตธานีนั้น สถาบันสอนทำอาหาร Tsuji Culinary School ซึ่งเป็นสถาบัน Japanese Cuisine อันดับต้น ๆ ของญี่ปุ่นได้เข้ามาเปิดคอร์สสอนทำอาหารญี่ปุ่น คุณเสือจึงได้มีโอกาสเป็นล่ามและเป็นผู้ช่วยสอนของเซ็นเซชาวญี่ปุ่น ที่สอนทำอาหารญี่ปุ่นประเภท Kaiseki

หลังจากนั้นคุณเสือจึงได้แรงบันดาลใจอีกมากมายและตัดสินใจไปศึกษาต่อเฉพาะทางด้าน อาหาร Gastronomy ฝรั่งเศส ที่สถาบัน Ferrandi, Paris แถมยังได้มีโอกาสเข้าไปฝึกงานในร้านอาหารฝรั่งเศส La Maison dans le parc , Nancy ร้านอาหารมิชิลิน 1 ดาว และ La grand’ vigne , Les source de Caudalie , Bordeaux ร้านอาหารมิชิลิน 2 ดาว ที่ฝรั่งเศสอีกด้วย คุณเสือจึงได้นำความรู้และประสบการณ์มากมายมาคิดริเริ่มและ พัฒนาขนมฝรั่ง รวมไปถึงอาหารสูตรใหม่ ๆ จนเกิดเป็นร้าน Komkom the Gallery Café ณ ปัจจุบัน

….

จุดเด่นของร้าน Komkom the Gallery Café

ฝีมือการทำขนมของ Komkom the Gallery Café ต้องยกนิ้วให้ตัวชูโรงอย่างขนม Canele’ และ ขนม Financier ซึ่งเป็นสูตรต้นตำรับดั้งเดิมจากประเทศฝรั่งเศส และสูตรนี้ยังคงเสริฟอยู่ที่ร้านระดับมิชิลิน 2 ดาวที่ประเทศฝรั่งเศสอีกด้วย ซึ่งทางร้านก็ได้ทำการคัดเลือกวัตถุดิบระดับพรีเมียมมาจากต่างประเทศ รวมไปถึงเติมประสบการณ์ทางเทคนิคการประกอบอาหารที่ดั้งเดิมร่วมสมัยมากมายของ Chef เสือ ที่ได้รับมาจากทั้งสายญี่ปุ่นและสายฝรั่งเศสเลย เพื่อมาถ่ายทอด สู่ Chef ประจำร้านรุ่นใหม่ไฟแรง Chef โอม ชนายุทธ ทวีศรี  ที่จบจากโรงเรียนครัววันดีและวิทยาลัยดุสิตธานี ทั้งยังเป็นเจ้าของแชมป์ทำอาหารหลายรายการในประเทศไทย

….

รีวิว 6 เมนูเด็ด ร้าน Komkom the Gallery Café ที่สายขนมหวานไม่ควรพลาด

สายหวานทั้งหลายที่ชอบนั่งจิบกาแฟชิล ๆ หรือจัด Afternoon Tea กันเองที่บ้าน ขอแนะนำให้ลองชิม Pastry Menu ของที่นี่เลย รับประกันว่าต้องติดใจในความอร่อยเข้มข้นของรสชาติแน่นอนค่ะ นอกจากนี้ เรายังมีรีวิว Savoy Cake หรือ เค้กแบบคาว ซึ่งเป็นข้าวหน้าต่าง ๆ และเป็นเมนูใหม่ของที่นี่ ที่ต้องบอกเลยว่าสาวกแดนปลาดิบเห็นแล้วต้องน้ำลายไหลกันทุกราย

….

Canele’ ขนมคาเนอเล่

ขนม Canele’ หรือ คาเนอเล่ ที่เป็นสูตรดั้งเดิมจากร้านอาหารมิชิลิน 2 ดาว ของประเทศฝรั่งเศส มีส่วนผสมที่ทั้งหอมและหวานของวนิลา คาราเมล และเหล้ารัมจากฝรั่งเศส ฟอร์มด้วยไข่มากกว่าแป้ง พร้อมด้วยน้ำตาลที่ Brunt เป็น คาราเมลด้านนอก มีระดับความหวานแบบปานกลาง และมีเนื้อสัมผัสแบบ Chewy Crust ซึ่งเข้าคู่กับการจิบกาแฟ หรือชาแนวขม ๆ หน่อยได้อย่างลงตัว ทางร้านยังแอบกระซิบมาว่า ทานคู่กับไวน์แดงก็อร่อยไปอีกแบบ แถมยังช่วยเรื่องการย่อยอาหารได้อีกด้วย มาในแพ็กเกจกล่อง 12 ชิ้น จะซื้อไว้ Enjoy เองที่บ้าน หรือซื้อเป็นของขวัญของฝากก็ไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ

…

Financier ขนมฟินองเซีย

ขนม Financier หรือฟินองเซีย อีกหนึ่ง Signature Pastry ของร้านที่เป็นสูตรดั้งเดิมจากร้านอาหารมิชิลิน 2 ดาวประเทศฝรั่งเศส ซึ่งหลายคนคงทราบดีว่าฟินองเซียเป็นขนมคลาสสิกเก่าแก่ของฝรั่งเศสที่จะต้องมีในเซ็ตน้ำชา หากใครชอบจิบชายามบ่ายล่ะก็ เราขอแนะนำให้ซื้อไปติดบ้านติดออฟฟิศไว้เลยค่ะ สูตรนี้มีเนื้อสัมผัสกำลังดี ไม่นุ่มและไม่แข็งแน่น มีระดับความหวานปานกลาง เหมาะกับคนไม่ชอบของหวานเลี่ยน แต่จะหอมเนย Brown butter ที่สำคัญ มีให้เลือก 2 รส คือ Original และ Blueberry ซึ่งสำหรับรส Original จะเน้นรสชาติของอัลมอนต์ในเนื้อขนมแบบเต็ม ๆ ส่วนรส Blueberry ก็จะแทรกความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยบลูเบอรี่สดแบบเฟรช ๆ ใครถูกใจแนวไหนก็สั่งเลย !

…

Basque Cheese Cake ขนมชีสเค้กหน้าไหม้สูตรสเปน

ปิดท้าย Pastry เมนูเด็ดด้วย Basque Cheese Cake หรือขนมชีสเค้กหน้าไหม้สูตรจากประเทศสเปน ที่ทาง Chef เสือได้รับการถ่ายทอดสูตรมาจาก Host Family ตอนไปเรียนทำอาหารที่ปารีส ใครเป็นสายชีสเค้กต้องไม่ลังเลเลย เพราะชีสเค้กของที่นี่มีความพิเศษ คือ เป็นชีสเค้กที่ไม่มีส่วนประกอบของเนยและมีปริมาณแป้งเพียง 15 g ต่อเนื้อเค้ก ซึ่งจะไม่เลี่ยน แต่ได้เนื้อและความหอมของครีมชีสแบบเน้น ๆ ผสมผสานด้วยกลิ่นวานิลลาจากฝักวานิลลาแท้ Madagascar ขนาดเค้กอาจจะเทียบเท่ากับเค้กปอนด์เดียว แต่ความอัดแน่นของเนื้อเค้กรวมแล้ว 2 – 3 คนทานได้สบาย ๆ เลยค่ะ จะซื้อไปทานที่บ้านกับครอบครัวก็ดี จะซื้อไปสังสรรค์ยามบ่ายกับเพื่อนที่ออฟฟิศก็เหมาะเลยค่ะ

…

Unagi Cake เค้กข้าวหน้าปลาไหล

มาถึงเมนูที่สร้างความแปลกใหม่ให้กับบ้านเราอย่างมากกับ Savoy Cake หรือเค้กแบบคาว ที่เป็นข้าวหน้าต่าง ๆ สไตล์ ญี่ปุ่น ซึ่งเมนูนี้ Chef ก็ได้เลือก ‘Unagi’ หรือ ‘ปลาไหล’ ที่ถือเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นจานโปรดของหลาย ๆ คน มา On Top เป็นเค้กบนข้าวญี่ปุ่น Sasanishiki Rice ที่หุงแล้ว เรียงเม็ดสวย ให้ความหอม รสชาติเหนียวนุ่ม ทานพร้อมกับชิ้นเนื้อปลาไหลฉ่ำ ๆ ที่ให้มาแบบอัดแน่นเต็มคำ แถมด้วยส่วนหางของปลาไหลเพื่อกลิ่นรสมากขึ้น และทีเด็ดของเค้กข้าวหน้าปลาไหลสูตรนี้คือ ซอสปลาไหลย่างสูตรต้นฉบับดั้งเดิมจากอาจารย์สอนทำอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะ บอกเลยว่าสาย Japanese Cuisine ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งค่ะ!!

…

Hotate Scallop Sushi Rice Cake เค้กข้าวซูชิหอยเชลล์ญี่ปุ่น

อีกหนึ่งเมนู Savoy Cake ที่สายอาหารญี่ปุ่นทานแล้วจะต้องบอกว่า Daisuki มาก!! เค้กข้าวซูชิหอยเชลล์ญีปุ่น หรือที่ภาษาญี่ปุ่นเค้าเรียกว่า Hotate นั่นเองค่ะ ซึ่งหอยเชลล์ญี่ปุ่นของที่นี่ส่งตรงมาไกลจากจังหวัด Aomori ทั้งสด ทั้งนุ่มอร่อย เนื้อสีชมพูขาว และให้มาแบบแน่น ๆ ไม่กั๊กเลย เรียกว่าคุ้มค่ากับราคาสุด ๆ ที่สำคัญ เค้าใช้เคล็ดลับนึ่งและน็อคน้ำเย็น เพื่อให้ได้รสของหอยเชลล์แบบธรรมชาติที่สุด ทานแล้วได้กลิ่นเฟรชมาก ๆ และเช่นเดียวกันกับเค้กปลาไหล คือ On Top บนข้าวญี่ปุ่น Sasanishiki ที่หอมอร่อย และเติมจุดเด่นให้ด้วยไข่กุ้ง Tobiko มาแบบกรุบ ๆ และโรยถั่วแระญี่ปุ่นมาให้ด้วย ให้อารมณ์ Authentic Japanese ที่แท้ทรูค่ะ

…

Yakiniku Don Cake เค้กข้าวหน้าเนื้อ

…

พิกัดความอร่อย

อ่านมาถึงตรงนี้ รอไม่ได้อีกแล้วอยากจะสั่งมาทานอีกสัก 2 – 3 กล่อง เพราะเป็นขนมที่เข้ากับชากาแฟได้ดีทีเดียว ตอบโจทย์สาย Afternoon Tea หรือคอกาแฟทั้งหลายมาก ๆ เลยค่ะ ชาว Khong-dee คนไหน สนใจสั่งขนมของ Komkom the Gallery Café ไปลองทานบ้างล่ะก็ Add Line หรือโทรไปติดต่อ Chef โอมกันได้เลยค่าา !

Line ID : chanayut_ohm
Tel : 080 043 9358

Facebook Page : https://www.facebook.com/KomKomTheGalleryCafe/